Perejil – Originalmente procedentes del mediterráneo central, es una fuente muy alta de vitamina K, que se utiliza para fortalecer los huesos. La vitamina B9, que también se encuentra en la hierba, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. También tiene vitamina A y C, que ayudan al sistema inmunológico. El perejil fresco tiene un suave sabor terroso y un fuerte aroma a zacate cortado. En Costa Rica, se usa como sustituto en recetas que requieren culantro y también en la ensalada de palmitos.

Orégano – Utilizado como el condimento mas importante en la cocina griega e italiana, el orégano contiene altos niveles de fibra dietética, que ayudan a controlar el colesterol en la sangre. Los aceites derivados de esta hierba ayudan tratar el resfriado o la gripe. También es una alta fuente en magnesio, vitamina C y de hierro. La hierba seca se utiliza para cocinar la tilapia.

Albahaca – Originaria de la India, Irán y Asia tropical, es alta en vitaminas y minerales. La vitamina A ayuda a la visión, mientras que los altos niveles de hierro son buenos para la sangre. La albahaca también contiene muchos aceites esenciales, que tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. La albahaca fresca tiene un fuerte aroma y un sabor muy similar a la menta. Es utilizada a menudo para saborizar los frijoles.